近年来越来越多的食堂承包出现了，特别是一些学校食堂和工厂，因为学校食堂和工厂都是比较多人的，所以一般选择给食堂承包公司承包会比较方便，但是在进行食堂承包时要非常注意食品安全的问题，下面南沙食堂承包小编就来给大家讲解一下如何避免食品安全问题：
第一个：食品源头污染，这是食品生产经营活动最常见的食品安全风险及危害。如农产品中的农药残留，半加工食品中的添加剂使用，原材料是否腐败霉变、混有异物等问题。
骏腾饮食在广东有多个蔬菜基地，与农户都有最直接合作关系，各种蔬菜品种齐全，有标准化的配送流程。发货前，骏腾餐饮会对蔬菜进行检验以及邀请第三方检验机构来进行检验，确认蔬菜无农药残留等问题，再进行配送。
第二个：操作区域内机器设备类的操作规程、运行及维修保养。如有些机器的使用时间年限较长，配件磨损严重，设备巡检巡查不到位等，都增加了餐饮业的安全隐患。
骏腾饮食会对全面承包的学校食堂进行标准化的管理，每部机器会制定相应的操作规范，在进驻学校食堂前会对操作人员进行培训考核，确认合格后再上岗。在巡检的时候发现机器损坏或老化等现象，会及时报告校方并做好记录，要求校方按要求更换合格的设备。
第三个是同时也是很重要的：餐饮从业人员的食品安全意识。如个别人员不严格按操作规程操作，餐用具使用前未洗净和消毒，未煮熟煮透等，加工环节未把好关都会产生危害因素。
